Ingredientes:

• 1 lechuga romana o escarola rizada, picada en trozos grandes
• 2 huevos duros, pelados y cortados en cuartos
• 350 g de pechuga de pollo cocida, cortada en cubitos
• 6 lonchas de bacon
• 1 aguacate cortado en rodajas finas
• 150 g de tomates cherry, cortados en cuartos
  Cocinamos a parte el bacon, el pollo y los huevos.

Una vez estén listos:

• En una ensaladera con poco fondo o en un plato, colocamos primero la lechuga en el fondo, luego colocamos el huevo cocido, el aguacate cortado en trozos grandes, el tomate cortado en cuartos, el pollo cocido y el bacon.

Para la vinagreta necesitaremos:

• 1/3 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 1 cucharadita de azúcar
•  Sal
• Pimienta negra recién molida
• 2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de Roquefort finamente rallado

Para preparar la vinagreta:

En un bol pequeño mezclamos el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta, agregamos el aceite en hilo, batiendo con una cucharita hasta que quede emulsionado, Añadimos el azúcar al gusto, una o dos cucharaditas, 1/2 cucharadita a la vez y vamos probando, batimos de nuevo todo y Servimos por separado o con la ensalada.